Surgiu às margens de um poço cavado por sertanejos retirantes da seca às margens do Rio Mentirosos ou Rio dos Torrões; o mesmo era ponto de parada para sertanejos foragidos da seca em direção à Zona Suleira onde trabalhavam em plantações de açúcar até que a chuva caísse no sertão. Daí que passaram a chamá -la de Bebedouro pois era ponto de parada para bebida dos homens e animais que trafegavam pela região.
A povoação que na segunda metade do século XIX foi fundada por João Guilherme Pontes, tinha o nome de Bebedouro.
Foi construída uma capela na localidade, em homenagem a Santo Antônio e, segundo registros históricos, funcionava semanalmente uma feira livre para a comercialização dos produtos agrícolas da região.
Os estabelecimentos agropecuários se dedicam as culturas permanentes e temporárias e a criação de gado.
Em 1943, por Decreto Estadual, o Município passou a ter o topônimo de Agrestina.
Gentílico : agrestinense
Formação administrativa
Distrito criado com a denominação de Bebedouro, pela lei provincial nº 1829, de 2806-1884, subordinado ao município de Altinho.
Elevado à categoria de vila com a denominação de Bebedouro, pela lei estadual nº 991, de 01-07-1909, desmembrado de Altinho.
Em divisão administrativa referente ao ano de 1911, o distrito de Bebedouro figura no município de Altinho.
Elevado à categoria de município com a denominação de Bebedouro, pelo decreto estadual nº 1931, de 11-09-1928, desmembrado de Altinho. Sede no antigo distrito de Bebedouro. Constituído do distrito sede. Instalado em 01-01-1929.
Em divisão administrativa referente ao ano de 1933, o município é constituído do distrito sede.Pelo decreto-lei estadual nº 952, de 31-12-1943, o município de Bebedouro passou a denominar-se Agrestina. No quadro fixado para vigorar no período de 1944-1948, o município já denominado Agestina é constituído do distritosede.Em divisão territorial datada de 1-VII-1950, o município é constituído do distrito sede. Pela lei municipal nº 6, de 05-06-1953, é criado o distrito de Barra do Chata e anexado ao município de Agrestina. Pela lei municipal nº 7, de 05-06-1953, é criado o distrito de Barra Jardim e anexado ao município de Agrestina. Em divisão territorial datada de 1-VII-1960, o município é constituído de 3 distritos: Agrestina, Barra do Chata e Barra do Jardim. Assim permanecendo em divisão territorial datada de 2005.
Alteração toponímica municipal
Bebedouro para agrestina alterado, pela lei estadual nº 952, de 31-12-1943.
Fonte: IBGE
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